О профилактике отравлений грибами рассказали специалисты управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.
1. Беременным женщинам, кормящим матерям и детям до 8 лет в принципе не рекомендовано употреблять грибы в пищу, независимо от способа и времени приготовления, поскольку продукт является трудно перевариваемым в кишечнике;
2. Условно съедобные грибы (грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы и другие) для обезвреживания необходимо предварительно обработать, чтобы удалить ядовитые и раздражающие вещества. Грибы, содержащие млечный сок, необходимо отваривать или вымачивать с многоразовой сменой воды;
3. Пригодными являются только сравнительно молодые грибы. В старых наряду с полезными веществами могут быть продукты разложения белков, которые пагубно влияют на человеческий организм;
4. Нельзя мариновать или мочить грибы в оцинкованной посуде;
5. Предназначенные для консервирования грибы необходимо тщательно очистить и отмыть от земли, поскольку на их поверхности может быть возбудитель ботулизма;
6. Консервировать рекомендуется в банках с неплотно притёртыми крышками;
7. Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете;
8. Не собирайте грибы вдоль трасс и железнодорожных путей;
9. Не собирайте старые, осклизлые и червивые грибы;
10. Нельзя хранить грибы в тепле;
11. Отваривайте грибы в хорошо подсоленной воде большого объёма;
Основные признаки отравления грибами:
— Головная боль;
— Тошнота;
— Рвота;
— Диарея до 10-15 раз в сутки;
— сильные боли в животе;
— возможно повышение температуры;
— Возможно появление бреда и галлюцинаций;
Признаки отравления начинают проявляться уже через 1,5-2 часа после употребления грибов в пищу. Симптомы заболевания ботулизмом проявляются через 12-72 часа после приёма.
Симптомы заболевания ботулизмом:
— головная боль;
— сухость во рту;
— тошнота;
— понос;
— рвота;
— судороги;
— затруднение глотания;
— нарушение зрения;
При появлении хотя бы одного-двух из вышеперечисленных симптомов необходимо обратиться к врачу.
Читайте также:
Какие грибы собирать в Красноярском крае
Где рядом с Красноярском насобирать грибов и как ими не отравиться
Правила безопасного похода за грибами и способах их заготовки
